«Пережарены» - ударение в слове

Блюда, правда, будут недоварены и пережа́рены, они потеряют часть полезности и не раскроют вкусовые качества, но кулинарную обработку они пройдут… Равиль Халитович Гимадиев, Track & Trace. Будущее цепей поставок, 2019 — Равиль Халитович Гимадиев, Track & Trace. Будущее цепей поставок, 2019

Оставалось лишь надеяться, что перепёлки, на которых всегда налегал венецианец, и на сей раз будут достаточно прожарены, но не пережа́рены: только это могло смягчить благородную ярость старого патриота. — Сергей Гомонов, Горькая полынь. История одной картины

Однако, усевшись за стол, я поняла, что приготовленный мной ужин не оправдал возложенных на него надежд: хлеб в корзинке подсох, морковь больше напоминала конфету, чем овощ, стейки были пережа́рены, а замороженные омары так и остались в своих панцирях. — Барбара Аутланд Бейкер, Арнольд и я. Жизнь в тени Австрийского Дуба

Как-то раз обратил внимание, что визитёрша погрузнела, голос её огрубел, а семечки пережа́рены. — Владимир Иосифович Фомичев, Игра. Памяти Иосифа Львовича Черногорского

Овощи были не пережа́рены. — Фрэнк Герберт, Капитул Дюны, 1985