«Пережаренный» - ударение в слове

Официант стоял в углу, улыбался и кивал, глядя, как я жую пережа́ренный омлет, запивая его тёплым пойлом. — Ян-Филипп Зендкер, Искусство слышать стук сердца, 2006

Все вы прекрасно знаете, что пережа́ренный жир (независимо от того, животного он происхождения или растительного) является канцерогеном, то есть способен провоцировать развитие раковой опухоли. — Н. А. Данилова, Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно, 2010

Какая-то расфуфыренная старуха, на десяти пальцах которой блистало семь колец, а губы, окружённые капельками пота, были густо намазаны оранжевой помадой, демонстрировала сморщенный отвисший живот, пережа́ренный к тому же в солярии. — М. Ю. Чепурина, Ненастоящий поцелуй, 2009

С каждым шагом он становился всё сильнее и сильнее, и я уже различал в запахе супа пережа́ренный лук и горелую морковь, наверняка нарезанную квадратиками, я тянулся за этим запахом, но тут справа зафыркал мотоцикл. — Эдуард Веркин, Вендиго, демон леса, 2012

Но на сливочном масле нельзя жарить, потому что пережа́ренный жир — это самый сильный канцерогенный фактор. — Рената Равич, Копилка семейного здоровья