«Пережаренного» - ударение в слове

В тот вечер обед состоял из белого безвкусного супа, пережа́ренного рыбного филе под розовым соусом, бараньих котлет, уложенных вокруг горки картофельного пюре, и желе с персиками на каком-то губчатом пироге. — Ивлин Во, Возвращение в Брайдсхед

Приятельница же ее, прочтя письмо за обедом, сильно рассердилась на кухарку за пережа́ренного гуся. — Надежда Тэффи, Ведьма