«Перетушить» - ударение в слове

Ибо, если мясо перетуши́ть, то оно не только потеряет свою форму (будет распадаться на многочисленные кусочки и волокна), но и потеряет окончательно вкус. — Голиб Саидов, Кулинария от Голиба

Не надо на ужин готовить ничего нового, и это сгодится, только следует перекипятить суп и немножко перетуши́ть голубцы... Да нет же! — Ирина Волчок, Домработница царя Давида, 2011