«Пересушиться» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с буквой И — пересушИться.
пересушИться.
Примеры
Это стиральная машина закончила цикл и ждёт, пока из неё выгрузят бельё, а мясо надо доставать вовремя, потому что в остывающей духовке оно может пересуши́ться. — Вадим Норд, Девушка по имени Августа, 2014