«Перестукивая» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой У — перестУкивая.
перестУкивая.
Перестукивая - образовано от слова перестукивать
Примеры
Наши хрюкающие стражники, дробно пересту́кивая копытами, бросились прочь со двора. — И. В. Щеглова, Самый страшный кошмар лета (сборник), 2013