«Перестроившись» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой О — перестрОившись.
перестрОившись.
Перестроившись - образовано от слова перестроиться
Примеры
Старый завод ещё боролся за существование, перестро́ившись в высокотехнологичное предприятие, на котором работала горстка операторов. — Ирвин Уэлш, Клей
– В Сосновку! – подхватил Жорка, мгновенно перестро́ившись. — Борис Васильев, Завтра была война