«Пересолят» - ударение в слове

Пусть только не пересоля́т окорок — когда он засолен в меру, его еще проварить хорошенько, как проваривает для нас Сэрли, и, если есть очень понемножку, с вареной репой, да туда же морковки или пастернака, то получается, я сказал бы, не столь уж обременительное для желудка блюдо. — Джейн Остeн, Эмма