«Перескакивающих» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с первой буквой А — перескАкивающих.
перескАкивающих.
Перескакивающих - образовано от слова перескакивать
Примеры
Потом я увидел целую дюжину каких-то мелких обезьян, ловко переска́кивающих с ветки на ветку. — Анри Шарьер, Папийон
Едва может он различить движение нескольких фигур, то переска́кивающих через решетки (или рогатки), то исчезающих во мраке. — Иван Лажечников, Ледяной дом. Басурман