«Переплюнув» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой Ю — переплЮнув.
переплЮнув.
Переплюнув - образовано от слова переплюнуть
Примеры
Более того, многие и шагу не могут ступить, предварительно не переплю́нув через левое плечо или не прицепив булавки к изнанке своей одежды. — Аурика Луковкина, Защита от дурного глаза, 2013