«Перековерканы» - ударение в слове

Ваша связь в группе жизненно важна для гладкой работы ресторана, ведь разногласия между вами могут все разрушить: все рецепты будут перекове́рканы, повара станут всё готовить по-своему, слаженность всего коллектива исчезнет, а ресторан в конечном итоге пойдет с молотка. — Майкл Гибни, Су-шеф. 24 часа за плитой, 2018