«Перекисшая» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — перекИсшая.
перекИсшая.
Перекисшая - образовано от слова перекиснуть
Примеры
Больно на монашку похожа: губки ехидно поджатые, все вздыхает да крестится, ровно старушка древняя, ни одной обедни не пропустит, а сама собой – как переки́сшая опара. — Михаил Шолохов, Донские рассказы