«Перехватить» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — перехватИть.
перехватИть.
Примеры
Правда, не так-то просто перехвати́ть человека в пути, если известна лишь конечная точка его маршрута и нет подробных характеристик его ауры. — Анджей Ясинский, Ник. Чародей. Том 2, 2013
Договоримся так — прислуга не будет надоедать вам, но и вы не будете пытаться перехвати́ть у них работу, хорошо? — И. М. Комарова, Каприз, 2014
Причём по такой крутой траектории, которая практически исключает возможность перехвати́ть или сбить запущенный по наземной цели боеприпас. — Максим Калашников, Борьба исполинов
И он тут же быстрым шагом удалился, чтобы перехвати́ть молодую женщину в большой шляпе, только что вышедшую из вращающейся двери. — П. Г. Вудхаус, Положитесь на Псмита, 1923