«Переесть» - ударение в слове

Недоесть лучше, чем перее́сть. — И. А. Михайлова, Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты, 2013

Думаете ли вы постоянно о том, чтобы не съесть что-либо запрещённое или не перее́сть, когда следите за весом? — Н. И. Фадеева, Диета баланс, 2015

Просто у такого разделения (мясо на обед, овощи — на ужин, или наоборот) есть ещё одна положительная сторона — готовя одно-два блюда на один приём пищи, вы экономите время, да и перее́сть так гораздо сложнее. — Н. А. Данилова, 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем, 2013

Но при любом выборе — недоесть или перее́сть — всегда выбирайте первую крайность. — Савелий Кашницкий, Китайские чудо-методики. Как жить долго и быть здоровым!, 2014

Только в таких условиях сигнал о насыщении дойдёт до мозга прежде, чем вы переполните желудок, а значит, у вас не будет шансов перее́сть, и ваш вес останется под контролем. — Н. А. Данилова, 720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем, 2013