«Перченый» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с первой буквой Е — пЕрченый.
пЕрченый.
Примеры
Гусь был жирный и пе́рченый, после него страшно хотелось пить. — Анжела Рей, Осколок луны
Добавить пе́рченый соевый соус и жарить овощи до готовности. — , Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями, 2011
Горячий сильно пе́рченый суп зажигал во рту пожар, который так приятно было заесть тёплым слоёным пирожком. — Е. А. Усачева, Невеста смерти, 2012