«Перчат» - ударение в слове

Солят, пе́рчат, заправляют винным уксусом. — А. А. Синельникова, 171 рецепт для повышения иммунитета, 2014

Салат солят, пе́рчат, перемешивают и выкладывают в салатник. Оливковое масло смешивают с лимонным соком и приготовленной смесью поливают салат. — Арина Родионова, Большая книга рецептов для православных постов и праздников, 2012

Филе судака промывают, нарезают узкими полосками, солят, пе́рчат, сбрызгивают лимонным соком и соевым соусом и ставят на 30 мин в холодильник. — Арина Родионова, Большая книга рецептов для православных постов и праздников, 2012

Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью из соевого соуса и лимонного сока, пе́рчат и маринуют в течение 30 мин. — Арина Родионова, Большая книга рецептов для православных постов и праздников, 2012

Все перемешивают и заправляют маслом, уксусом, солят и пе́рчат. — П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 1, 2012