«Пептидазы» - ударение в слове

Сейчас первыми дают каши, не содержащие растительный белок глютен (он способен вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки — целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей нескольких месяцев от роду существует дефицит фермента пептида́зы, расщепляющей глютен). — И. С. Пигулевская, Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы, 2014