«Пепсины» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой И — пепсИны.
пепсИны.
Пепсины - множественное число слова пепсин
Примеры
А это его знаменитые правила здоровья, главное из которых – то, что нужно помочь организму вырабатывать пепси́ны, особые ферменты желудочного сока. — Наталья Стрельникова, Золотая поваренная книга по заветам Болотова, 2010
Другими словами, желудочные пепси́ны в присутствии соляной кислоты переваривают, т. е. расщепляют, всякую клеточную массу животного происхождения. — Группа авторов, Золотые рецепты очищения, 2006