«Пектиновыми» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с первой буквой И — пектИновыми.
пектИновыми.
Пектиновыми - образовано от слова пектиновый
Примеры
Если в ягодную или фруктовую массу был добавлен сок плодов, богатых пекти́новыми веществами, воду добавлять не нужно. — Вера Куликова, Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт, 2011
Рябина богата пекти́новыми веществами – 0,5–1,2 %, причём во всех фазах развития преобладает протопектин – 53,3–88,9 % от суммарного количества пектина. — Николай Даников, Целебная рябина, 2019