«Пекинской» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой И — пекИнской.
пекИнской.
Пекинской - образовано от слова пекинский
Примеры
Ох ты господи… Помню, однажды, сто лет назад, мы ужинали в «Пеки́нской пагоде» — был в Беннингтоне такой нелепый китайский ресторанчик, недавно закрылся. — Донна Тартт, Тайная история