«Пекинским» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с первой буквой И — пекИнским.
пекИнским.
Пекинским - образовано от слова пекинский
Примеры
Кроме прочего, сей трактат, оказался первым соглашением, подписанным пеки́нским правительством с европейским государством. — Коллектив авторов, Петр I. Начало преобразований. 1682–1699 гг., 2010
Мы видели эти тома и любовались прекрасным пеки́нским изданием, доски которого по несчастью были уничтожены во время одного из очередных потрясений. — Н. К. Рерих, Пути благословения (сборник)