«Паюсную» - ударение в слове

На закусочку королевскую селедочку в уксусе, икорку па́юсную, огурчики солененькие… На обед селяночку жидкую с соленой рыбкой, гуляш венгерский с красным перчиком, с перчиком! — Аркадий Аверченко, Кубарем по заграницам

На это Патриот сказал, что государство отомрет, и рыгнул в физиономию Уклонисту, который по сему поводу брезгливо заметил, что отличительная особенность патриотов - жрут овес, а воняют так, будто лопают шашлыки и па́юсную икру, и беседа прекратилась сама собой от наступившей скуки. — Александр Зиновьев, Зияющие высоты

Скупали они товаров против прошлогоднего вдвое: у казны – икру па́юсную, мороженую лососину, разные меха, рыбий клей, шелк-сырец и, по-прежнему, деготь, пеньку, холст, поташ… У ремесленников брали изделья из русской кожи и точеной кости. — Алексей Толстой, Петр Первый