«Пастелей» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог с первой буквой Е — пастЕлей.
пастЕлей.
Пастелей - родительный падеж, множественное число слова пастель
Примеры
У Рассела полно великолепных красок, пасте́лей, цветных карандашей, тетрадей и альбомов для рисования и несколько рабочих набросков слоника для комиксов. — Жаклин Уилсон, Девчонки в слезах
Макдермотт знаком с метрдотелем «Пасте́лей», и, хотя мы заказали столик всего несколько минут назад из такси, нас тут же проводят через переполненный бар в розовый, ярко освещенный зал и сажают за превосходный отгороженный столик. — Брет Эллис, Американский психопат
У выхода из «Пасте́лей» сидит еще один нищий с табличкой, на которой написано что-то абсолютно неразборчивое. — Брет Эллис, Американский психопат