«Пассероваться» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с последней буквой А — пассеровАться.
пассеровАться.
Примеры
Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками и положить в бульон. Зелёный или репчатый лук нашинковать и поставить пассерова́ться. — Группа авторов, Первые блюда