«Пальмитин» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог с последней буквой И — пальмитИн.
пальмитИн.
Примеры
Пальмити́н, стеарин, олеин, - продолжал он, насыпая кофейные зерна из жестяной коробки в мельницу, и стал вертеть ручку.