«Отваривается» - ударение в слове

Курица для пюре отва́ривается в белом консоме вместе с рисом, который обеспечивает загущение. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Никакой жарки — вся пища готовится на пару или отва́ривается в воде. — Андрей Сазонов, Душевные рецепты вкусных блюд при язве, 2010

Мелкая рыба нечищеной отва́ривается вместе с целой луковицей, двумя морковками, душистым чёрным перцем, горошком, двумя гвоздичками и корнем петрушки в течение 45 минут-1 часа. — Александр Антонов, Рыбалка от А до Я, 2006

При приготовлении салатов большинство овощей и реже фруктов отва́ривается. — Сборник рецептов, Салаты. Традиции и мода, 2013

Условно съедобен, перед употреблением отва́ривается. Используется варёным и жареным. — Вадим Арчер, Грибная энциклопедия, 2016