«Отстаивающего» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с первой буквой А — отстАивающего.
отстАивающего.
Отстаивающего - образовано от слова отстаивать
Примеры
В нем проснулось извечное упорство поэта, отста́ивающего оригинал. — Фазиль Искандер, Сборник "Кролики и удавы"