«Отскребающую» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — отскребАющую.
отскребАющую.
Отскребающую - образовано от слова отскребать
Примеры
Я прошла в кухню и увидела свою сестру, отскреба́ющую что-то от сковородки. — Ирина Аметистова, Отдельные люди