«Отскакиваем» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с первой буквой А — отскАкиваем.
отскАкиваем.
Отскакиваем - образовано от слова отскакивать
Примеры
Мы испуганно отска́киваем от окна, будто он может увидеть нас, подглядывающих, хотя это невозможно, – да он и не смотрит по сторонам. — Валентина Чемберджи, О Рихтере его словами, 2016