«Отщипнув» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой У — отщипнУв.
отщипнУв.
Отщипнув - образовано от слова отщипнуть
Примеры
— А пахнет вкусно, — заявила я, воровато отщипну́в кусочек от своего ангела. — Жаклин Уилсон, Разрисованная мама
Он тоже взял обломок початка. – Мащ–аллах! – сказал Баграт и, отщипну́в горсть зерен, отправил их в рот. — Фазиль Искандер, Сандро из Чегема
Засыпать нельзя, так и зарезать могу, — укоризненно сказал Ефремов и, отщипну́в клочок от лежавшей под котелком газеты, приклеил его к порезу. — Константин Симонов, Живые и мертвые