«Отруб» - ударение в слове
Слово отруб может употребляться в 2-х разных значениях:
1) о́труб — участок земли
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой О — Отруб.
2) отру́б — место, по которому отрублено
В указанном выше варианте ударение падает на слог с буквой У — отрУб.
Примеры
Этот отруб разрезают на части по линиям соприкосновения трёх главных бедренных мышц: щупа, ссека и толстого края пашины. — И. В. Лукьяненко, Сочная буженина и зельц, 2014
Мясные тушки, предназначенные для копчения, обрабатываются следующим образом: шкурка очищается, внутренности извлекаются, тушка разрубается на три основных отруба — передний, лопаточную часть (между пятым и шестым спинными позвонками) и задний отруб (тазобедренная часть между последним и предпоследним поясничными позвонками). — Е. А. Бойко, Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание, 2007
Только большой отруб, расположенный в разных рельефах, мог гарантировать ежегодный средний урожай. — Коллектив авторов, Сборник рефератов по истории. 9 класс
Хорошо, если будет большой отруб, расположенный как в низине, так и на возвышенности. — В. В. Лиштванов, Жизнь прожить – не поле перейти. Книга 1
При этом способе сначала выбирают из заготовленных брёвен то, которое имеет наибольший диаметр в отрубе (отруб — более тонкий конец бревна, противоположный комлю). — И. И. Дубровин, Дача по-европейски, 2013