«Отрезывая» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — отрЕзывая.
отрЕзывая.
Отрезывая - образовано от слова отрезывать
Примеры
– Ты сегодня умен, – сказал я графу, отре́зывая себе кусок балыка. – Умен, как никогда. — Антон Чехов, О том, о сём…