«Отрезаем» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой А — отрезАем.
отрезАем.
Отрезаем - образовано от слова отрезать
Примеры
Мы отреза́ем порцию и заботливо заворачиваем ее в кусок газеты. — Эрих Ремарк, На Западном фронте без перемен
Одновременно окружаем Ларек и отреза́ем телефонную трубку. — Александр Зиновьев, Зияющие высоты