«Отматывание» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой А — отмАтывание.
отмАтывание.
Примеры
Собственно, это и есть проявление киноплёнки – возврат к молодым структурам, отма́тывание ленты времени вспять. — Наталия Осьминина, Квантовая биомеханика тела. Методика оздоровления опорно-двигательного аппарата человека. Часть I, 2017