«Откусывали» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой У — откУсывали.
откУсывали.
Откусывали - образовано от слова откусывать
Примеры
Чулочки шелковые штопали поспешно, отку́сывали нитки вот этими божественными зубками, когда торопились в ресторан. — Алексей Толстой, Гиперболоид инженера Гарина. Аэлита. Похождения Невзорова, или Ибикус