«Откупами» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой А — откупАми.
откупАми.
Откупами - творительный падеж, множественное число слова откуп
Примеры
Им запрещалось переселяться в другие районы страны, заниматься откупа́ми, подрядами, оптовой торговлей, открывать промышленные заведения. — Коллектив авторов, Александр II – царь-Освободитель. 1855–1881 гг., 2010