«Отколупывая» - ударение в слове
В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой У — отколУпывая.
отколУпывая.
Отколупывая - образовано от слова отколупывать
Примеры
— Чьих? — бессмысленно спросил Сандерс, отколу́пывая пальцем кусок воска от свечки. — Аркадий Аверченко, Кубарем по заграницам