«Оструган» - ударение в слове

Говорят, рука его даже склонилась к земле, чтобы наконец освободиться от этого персика, но в последнее мгновение как–то не решилась, ведь персик–то был остру́ган, и она, хорошо воспитанная княжеская рука, чувствовала, что очищенный персик никак нельзя положить на землю. — Фазиль Искандер, Сандро из Чегема