«Ощиплите» - ударение в слове

Выбросьте голову, лапы, ощипли́те и выпотрошите чирков и поставьте их вариться с пучком сельдерея, морковкой и корешками петрушки в количестве воды, потребном для варки пасты. — Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи

Чирка ощипли́те и выпотрошите, как указано выше, и поставьте обжаривать в заправке из 1/4 луковицы (или 1/2, если маленькая), большого корешка сельдерея, 1/2 морковки, 40 г постно-жирной ветчины и кусочка сливочного масла. — Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи