«Осетрового» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение падает на слог со второй буквой О — осетрОвого.
осетрОвого.
Осетрового - образовано от слова осетровый
Примеры
На четырнадцатый день осетро́вого нереста устья ручьев кишели рыбой. — Джин Ауэл, Клан Пещерного Медведя
К концу осетро́вого нереста рыбы становилось все меньше и меньше, а у женщин появлялось больше времени для отдыха. — Джин Ауэл, Клан Пещерного Медведя