«Осетрину» - ударение в слове

– Осетри́ну прислали второй свежести, – сообщил буфетчик. — Михаил Булгаков, Мастер и Маргарита

рыба так и ходит; одну осетри́ну покупаем, а то ерши, окуни, караси кишмя-кишат: и на себя и на людей идет. — Иван Гончаров, Обыкновенная история

Принесли осетри́ну на маленьких вертелах. — Даниил Гранин, Зубр. Бегство в Россию

Разговоры вязались незначительные, обволакивающие, а официанты тем временем разносили по столам блюда: салаты, кетовую и зернистую икру, семгу, осетри́ну, лимоны, яблоки, апельсины; на столе возвышались бутылки с французским шампанским, коньяком, сухими винами и портвейнами и, конечно, со «смирновкою» в плоских бутылках винокуренного завода Юдина. — Алексей Черкасов, Конь Рыжий

Он придвинул к себе осетри́ну, понюхал ее и начал есть. — Антон Чехов, О том, о сём…