«Осетрине» - ударение в слове

Да, итак мы остановились на осетри́не? — Михаил Булгаков, Мастер и Маргарита

Мы сильно хотели есть, как всегда хотели, нас ожидал невеселый обед из пшенного супа и гречневой размазни, а тут человек распространялся о жареной осетри́не, сосисках и ситнике с изюмом, которым мы угощали себя только в мечтах, да и то с оглядкой. — Леонид Пантелеев, Республика Шкид Сборник