«Олеину» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — олеИну.
олеИну.
Олеину - дательный падеж слова олеин
Примеры
Пальмовый олеин по своим показателям приближен к супер-олеи́ну и не требует дополнительной обработки, что делает его превосходным заменителем подсолнечного и соевого масел. — Группа авторов, Целительная сила пальмового масла, 2005