«Официантским» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой А — официАнтским.
официАнтским.
Официантским - дательный падеж, множественное число слова официантская
Примеры
Вернувшись, телохранитель достал из кармана складной нож со штопором, откупорил бутылку и уверенным официа́нтским жестом, несмотря на покачивание вагона, разлил рубиновое вино по стаканам. — Юрий Поляков, Небо падших, 1997