«Обжаривание» - ударение в слове

Помимо этого, в процессе приготовления некоторых заготовок может потребоваться обжа́ривание или тушение ингредиентов. — Л. Ж. Жалпанова, Консервирование, копчение, виноделие, 2007

Новой эпохой в использовании кофе стало обжа́ривание кофейных зёрен, которые сначала высушивались, отделялись от оболочки, затем обжаривались и перемалывались (технология не претерпела фактически никаких изменений до сегодняшнего дня, разве что за людей многое стали делать машины). — Елена Маслякова, Твоя кофейня

И опять от их слаженного умения зависело добротное обжа́ривание. — В. В. Позднякова, Русская нумерология. Уникальная система подсчетов для современного русского алфавита, 2015

Это имеет значение в приготовлении первых блюд, поскольку во многих из них используется обжа́ривание овощей, а готовый суп можно «настаивать» именно на режиме «Подогрев». — А. Т. Звонарева, Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно, 2016

Микроволновые печи с кварцевым грилем обеспечивают более равномерное обжа́ривание, но если нужен более интенсивный нагрев, тогда тэновый гриль предпочтительнее. — С. П. Кашин, Чудо-рецепты для микроволновки, 2014