«Обваривание» - ударение в слове

Бланширование (от французского blanchir — обдавать кипятком) — это быстрое обва́ривание или обработка паром. — О. К. Сахарова, Живые витамины круглый год. Лучшие рецепты консервирования, 2010

Кроме того, обва́ривание предотвратит появление воска на поверхности сиропа при использовании фруктов с ярко выраженным восковым налётом на кожице. — В. Н. Куликова, Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт, 2011