«Обрезь» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой О — Обрезь.
Обрезь.
Примеры
Обычно для этого используют мясную о́брезь с шеи и других частей, шпик и его шкурку, мягкие части головы и сухожилия. — И. В. Лукьяненко, Аппетитные колбасы и паштеты, 2014
Потом непосредственно в миску замешиваю мясо — о́брезь, которую покупаю на рынке. — Наталья Нестерова, Лялька, или Квартирный вопрос, 2012