«Обминка» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с буквой И — обмИнка.
обмИнка.
Примеры
Технологический процесс производства хлеба включает следующие операции: подготовка сырья, замес, брожение теста, обми́нка теста, брожение, деление теста на куски, округление кусков, предварительная расстойка, формование тестовых заготовок, окончательная расстойка, выпечка, охлаждение и хранение хлеба. — Коллектив авторов, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, 2014