«Обминать» - ударение в слове

Вымешенное тесто поставить на 3–4 ч в тёплое место для брожения. Поднимающееся тесто периодически обмина́ть. — , Пирожки и другая вкусная выпечка, 2011

Мы можем не думать о том, достаточно ли тесто подошло, пора ли его обмина́ть, где на кухне найти тёплое место, чтобы тесто хорошо поднялось и не перекисло и т. — А. А. Шумов, Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни, 2013

На протяжении этого времени тесто следует несколько раз обмина́ть. — Елена Маслякова, Твоя пекарня

Не рекомендуется сильно обмина́ть почву вокруг горшочка, чтобы не травмировать корневую систему. — Л. М. Шульгина, Все о выращивании ранних овощей, фруктов и цветов, 2013

Поэтому в процессе брожения тесто нужно обмина́ть. — Илья Мельников, Ароматная выпечка, 2012