«Нитритами» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог со второй буквой И — нитрИтами.
нитрИтами.
Нитритами - творительный падеж, множественное число слова нитрит
Примеры
Большое количество химикатов содержится в сосисках – они буквально напичканы нитри́тами. — Вера Александровна Подколзина, Самая обаятельная и привлекательная
Внезапно возникший цианоз может иметь место при отравлении нитри́тами. — Е. А. Федорова, Все о детских болезнях. Книга умных родителей, 2010